طرز تهیه پاستا الفردو رستورانی

پاستا پنه آلفردو یکی از غذاهای پرطرفدار ایتالیایی است که امروزه در بین ایرانیان نیز بسیار پرطرفدار است.برای مشاهده آموزش کامل طرز تهیه پاستا الفردو رستورانی گام به گام با سرآشپز زارع همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه پاستا الفردو رستورانی

مواد لازم برای 2 نفر
پاسته پنه	۱ بسته
سینه مرغ	۱ عدد
قارچ	۸ عدد
سیر	۲ حبه
آویشن	۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه	½ قاشق چایخوری
پنیر پارمزان	۶ قاشق غذاخوری
خامه	۲۰۰ گرم
شیر	۱ فنجان
کره و نمک	به مقدار کافی

طرز تهیه پاستا الفردو رستورانی

مرحله اول

برای تهیه پاستا پنه ابتدا یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر کرده و روی حرارت قرار دهید. بعد 1 قاشق چای خوری نمک برای طعم بهتر پاستا و 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه می کنیم تا پاستا نچسبد.

مرحله دوم

بعد از اینکه آب به نقطه جوش رسید پاستا را داخل قابلمه می ریزیم و حدود 10 دقیقه در آب جوش می گذاریم استراحت کند. برای درست کردن پاستا به بهترین شکل ممکن، توصیه می شود زمان پخت روی بسته را مطالعه کنید.

مرحله سوم

پس از نرم شدن پاستا، آن را آبکشی کرده و کنار بگذارید. در مرحله بعد سینه مرغ را مانند گوشت خورشتی به قطعات کوچک برش می دهیم سپس تابه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

در حالی که روغن در حال گرم شدن است سیر را در تابه رنده می کنیم و کمی تفت می دهیم تا عطر سیر بیرون بیاید. بعد تکه های گوشت مرغ را به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند و تغییر رنگ دهند.

مرحله پنجم

پس از تغییر رنگ گوشت مرغ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و تفت دهید تا مواد یکدست شود. در مرحله بعد تکه های گوشت مرغ را از تابه خارج می کنیم و سپس با دستمال تابه را پاک می کنیم.

 

مرحله ششم

حالا مقداری کره به تابه اضافه کنید. در حالی که کره ذوب می شود، قارچ ها را خلال کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. بعد حرارت را زیاد می کنیم و قارچ ها را سریع سرخ می کنیم تا آب آن ها از دست نرود.

مرحله هفتم

بعد از سرخ شدن قارچ ها، تکه های گوشت مرغ را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا با قارچ ترکیب شوند. سپس حرارت را کم کرده و شیر را به همراه خامه به تابه اضافه کنید.

مرحله هشتم

بعد از یکنواخت شدن مواد پنیر را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا مواد با هم مخلوط شوند. سپس پاستا را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پاستا با مواد داخل تابه آغشته شود.

مرحله نهم

پس از یکنواخت شدن مواد، پاستا را در ظرف مورد نظر بریزید سپس کمی آویشن بپاشید. برای تزیین پاستا می توانیم از جعفری و پارمزان خرد شده استفاده کنیم.

نکات طرز تهیه پنه آلفردو

سس پاستا را جذب نمی کند

بزرگترین دلیل اینکه سس ما با پاستا خوب نمی شود این است که در حین جوشاندن پاستا، روغن زیادی به آب در حال جوش اضافه می کنیم. اگر مقدار روغن آب در حال جوش زیاد باشد، پاستا با لایه نازکی از روغن پوشانده می شود و سس را به خود جذب نمی کند.

پاستا آلفردو خمیر نشود

توجه داشته باشید که زمان پخت صحیح هر نوع پاستا روی بسته بندی درج شده است. برای اینکه پاستا قوام خود را حفظ کند، بهتر است آن را زیاد در آب جوش نریزید، زیرا ممکن است له شود و زیبایی خود را از دست بدهد.

قابلمه یا تابه مناسب

یکی از مهم ترین نکات برای تهیه پاستا استفاده از قابلمه یا تابه مناسب است. حتی اگر متوجه شدید که مقدار ماکارونی که می خواهید درست کنید کم است، از یک قابلمه یا تابه بزرگ استفاده کنید تا بتوانید به راحتی پاستا را با مواد دیگر ترکیب کنید.